ข่าวล่าสุด:
โฉบผ่านร้านนี้ซึ่งตั้งอยู่กลางตัวเมืองบริสเบนไปมาหลายครั้งหลายครา เห็นเครื่องชงกาแฟแบบจริงจังและเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ตั้งอยู่หน้าร้าน นึกว่าเป็นร้านขายพวกอุปกรณ์ทำกาแฟซะอีก แต่พอร้านแต่งเสร็จแล้วถึงรู้ว่าเป็นคาเฟ่ใหม่ The Maillard Project เราจึงถือโอกาสเข้าไปนั่งลิ้มลองรสชาติกัน
เปิดไปได้ไม่นานนัก แต่ลูกค้าเต็มร้านเลย อาจจะด้วยที่ตั้งของร้านอยู่ใกล้กับอาคารออฟฟิศหลายแห่งในย่านนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นพนักงานบริษัทออกมาซื้อกาแฟตั้งแต่ก่อน 9 โมง
บรรยากาศภายในร้านดูโปร่งโล่งสบาย สีขาวสะอาดตา มีโซนทำกาแฟอยู่ตรงกลาง และครัวอยู่ทางด้านใน ทำให้ได้กลิ่นกาแฟตลบอบอวลอย่างทั่วถึง วันที่เราได้ลองไปชิม มีการทดลองเมนูใหม่ระหว่างพนักงานและพ่อครัว ได้บรรยากาศไปอีกแบบ มีทั้งที่นั่งนอกร้าน ในร้าน และเคาน์เตอร์ใกล้ชิดดูบาริสต้าปรุงกาแฟ
เมนูกาแฟของร้านมากันเป็นเล่มน่าจะราว ๆ 7-8 ชนิดได้ เป็นการเลือกชนิดเมล็ดกาแฟ โดยจะมีการบรรยายรายละเอียดของกาแฟแต่ละชนิด ลักษณะของกลิ่นและรส วิธีการชง โดยทางร้านสามารถทำให้ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น บอกตามตรงว่าไปมา 2 ครั้ง บางแก้วเราก็จำไม่ได้ว่าเลือกเมล็ดกาแฟอะไรไป แต่ทานไป 3-4 แบบก็ถือว่าผ่านทั้งหมด ทั้งกลิ่นและรสของกาแฟถือว่ามีเอกลักษณ์ทีเดียว
??? (Cappuccino) $4
Tarkegn Gutu Ethiopia (Latte) $4
หน้าร้อนแบบนี้ลองสั่งกาแฟเย็นมาทานดูก็สดชื่นไม่น้อย เราสั่งแบบ Cold brew และ Iced Latte ปกติถ้าทานกาแฟแบบเย็นจะจัดหนักแบบหวาน ๆ ใส่วิปครีมคล้ายกาแฟแบรนด์ดังไปเลย แต่ร้านนี้อร่อยเลยล่ะ ดูหน้าตาธรรมดา แต่รสชาติใช่เลย อร่อยแบบไม่ง้อไซรัป
ตัว Cold brew นั้นเราจะเลือกเมล็ดกาแฟไม่ได้ พนักงานของร้านพูดคุยกับเราว่าในแต่ละวันนั้นจะมีการเลือกกาแฟที่ใช้ในการ brew แค่ตัวเดียว ซึ่งวันที่เราไปทางร้านใช้ตัวที่ชื่อว่า Ngogomo Burundi
Ngogomo Burundi (Cold brew) $4.5, ??? (Iced latte) $5.5
จิบกาแฟกันไปแล้วเราก็มาลองสั่งอาหารกันบ้าง สำหรับเมนูมีให้เลือกกำลังดี แบ่งเป็นอาหารเช้า กลางวัน และแบบทั้งวัน ที่ชอบคือสามารถเลือกออปชั่นเพิ่มที่เราอยากทานได้ ซึ่งนอกจากจะมีทั้งไข่และปลาแซลมอนรมควันที่เห็นได้ทั่วไปตามร้านต่าง ๆ แล้ว ร้านนี้ยังมีฮาลูมี และหมูกรอบเพิ่มเข้ามา จริง ๆ ปริมาณของเมนูปกติที่ทางร้านให้มาก็อิ่มพอดีละนะสำหรับไซส์ฝรั่ง พอเพิ่มหมูกรอบชิ้นใหญ่เข้าไป แบ่งกันทานสองคนน่าจะดี
Egg Benny w/ Roasted pork belly $21
Potato Rosti $18
Crab Linguine $23
Gazpacho (rump cap steak) $19
รสชาติและลักษณะอาหารของร้านออกไปทางฟิวชั่นหน่อย ๆ บางจานมีการนำวัตถุดิบของเอเชียมาประยุกต์ใช้ ทำให้ออกมาเป็นอาหารฝรั่งที่มีรสชาติ น่าจะถูกปากสไตล์ชาวเอเชีย
นอกจากอาหารเป็นจานให้กินจริงจังแล้ว ก็ยังมีแพสทรี่หน้าตาน่ากินอีกหลายอย่าง แต่ว่าเรายังไม่มีโอกาสได้ลอง
แน่นอนว่ากาแฟอร่อยต้องซื้อติดมือกลับไปลองชงเองที่บ้านดูบ้าง สามารถขอให้เค้าบดให้ได้ ต้องการความละเอียดระดับไหนก็สั่งได้ จะได้รู้กันไปว่าที่อร่อยน่ะเมล็ดกาแฟหรือฝีมือบาริสต้ากันแน่
ใครผ่านเข้ามาในเมือง ลองแวะไปชิมกันนะ มาบอกด้วยว่ากาแฟชนิดไหนโดนใจ..
The Maillard Project
Address: 119 Charlotte St, Brisbane City QLD 4000
Hours: Mon-Fri 7am - 3:30pm | Sat,Sun 7:30am - 2pm
Instagram: @themaillardproject
